Det här behöver Du:
- 1 stor burk starkt öl
- 30 skalade sötmandlar
- 2 hg fina russin
- 4 torkade fikon kvartade
- 10 kardemummor (hela)
- 3 bitar torkat pomeransskal
- 8 hela kryddnejlikor
- 1 grov stång ceylonkanel
- 1 bit (som två sockerbitar stor) färsk skalad ingefära, strimlad
- 3 dl strösocker
- 1 "kvarter" Renat brännvin
- 1 flaska billig madeira
Så här gör Du:
Lägg alla kryddorna i en treliters kastrull och häll på ölen. Koka upp och låt koka försiktigt i 15 minuter. Rör i sockret och rör vidare tills det smält helt och inte bildar sockerslingor på botten.
Häll på brännvinet och sätt i en termometer. Sjud tills glöggen är exakt 55°C - ta grytan av värmen och låt stå och dra i minst en timme, gärna längre.
När blandningen svalnat ordentligt slås madeiran över och glöggen får stå och dra ytterligare minst en timme.
Sila sedan bort allt grums och alla kryddor. Plocka ur mandlarna och russinen och spara dem till servering - de har fått jättegod smak från brygden.
Häll upp glöggen på flaskor.
Före servering är det fram med termometern igen och uppvärmning till exakt 55°C. Lägg i några av det kryddkokta mandlarna och russinen i varje glas och servera.